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  • “做米粉的秘诀就是一个鲜字。”无名粉店总店负责贺和告诉员,为保证米粉的鲜度,从米粒到米粉端上桌,过程只需两个小时。一碗好吃的粉,汤头、米粉、码子、配料,每一处都是真功夫。即使一碗普通的肉丝粉,也能从细节里感受到店家的用:“汤鲜码热”——汤头多用筒子骨、老母鸡,熬足3小时才算过关;肉丝焯...
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